01/04/2006

ALIMENTOS PARA PACIENTES CELÍACOS A PARTIR DEL SORGO

Nelson García Santos

SANTA CLARA.- En su fase final se encuentran los estudios con el propósito de determinar las variedades óptimas de sorgo para la producción de pastas alimenticias, dulces y pan, destinadas a los niños y adultos que padecen la enfermedad celíaca, la cual impide ingerir cualquier alimento que contenga harina de trigo.

En la actualidad se caracterizan, desde el punto de vista nutricional, diez especies del cereal para seleccionar las mejores por su contenido en proteínas, grasas y por ciento de componentes antinutricionales, informó el doctor Orlando Saucedo, jefe del Grupo de Granos del Centro de Investigaciones Agropecuarias de la Universidad Central de Las Villas.

Desde hace dos años se trabaja en ese proyecto que podría beneficiar en el país a más de 300 niños y otros adultos que padecen la enfermedad celíaca, que ocasiona diarreas crónicas y desnutrición, precisó el doctor Rodolfo Valdés, especialista de segundo grado en gastroenterología del Hospital Pediátrico José Luís Miranda, de esta ciudad.

Luego que el Centro Nacional d Inspección de la  Calidad de los Alimentos determine las variedades más adecuadas, en la provincia existe capacidad para garantizar la harina que se necesita nacionalmente.

Hay otros países que producen alimentos para los celiacos a partir del sorgo, que ocupa entre el tercer y cuarto lugar a nivel mundial con ese fin.

PD.- Queremos agradecer a  Rogelio Polanco Fuentes director de JUVENTUD REBELDE (Diario de la Juventud Cubana), por permitirnos publicar este reportaje.

 (http://www.jrebelde.cubaweb.cu)