Los lácteos no son una buena fuente de calcio. El doctor americano Willian Ellis, afirma que después de realizar más de 25000 análisis de sangre, hallo que los niveles mas bajos de calcio correspondieran a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro o cinco vasos de lecha al día.

Un extenso estudio epidemiológico realizado en China Popular y Taiwán sobre varios centenares de factores alimenticios y psicosociales, demuestran, entre otras cosas, el papel desmineralizante de la lecha animal en el adulto. Cuando los chinos introducen la lecha en sus dietas, se produce un aumento de la osteoporosis. Este hecho parece paradójico, puesto que los chinos bebedores de leche consumen cuatro veces más calcio que los chinos que no la ingieren. No deberíamos sorprendernos de estos resultados, es bien conocido que la osteoporosis es una enfermedad de los países accidentalizados, fuertes consumidores de productos lácteos, que supuestamente la previenen.

Según el equipo de Hsiu y Funk (Universidad de Taipeh y Los Ángeles), la osteoporosis aumenta de forma esoectacular en aquellas personas que sin haber tomado nunca leche animal, comienzan a tomarla. Esta perdida de calcio puede ser debida a la acidez transitoria producida por el exceso de proteínas de los lácteos.

Además, el calcio es generalmente mejor asimilado y utilizado por el cuerpo cuando es ingerido en una relación aproximada  2:1 con respecto al fósforo, y los lácteos tienen contenidos relativamente altos de fósforo en relación con el calcio.

Por otra parte, hay que tener en cuenta que un exceso de calcio podría acumularse en los riñones o en el sistema cardiovascular.

Si verdaderamente nos preocupa tomar calcio en nuestra dieta, deberíamos poner más atención en los productos que alteran el metabolismo del calcio en lugar de tomar más lácteos.

En realidad, podemos alimentarnos perfectamente, sin tener carencias de ningún tipo, prescindiendo de los lácteos. La necesidad de sustituir los lácteos por otros alimentos responden a dos razones: una, la preocupación por el calcio; y la otra, el apego psicológico al "amamantamiento" diario.

Del calcio nos tendríamos que preocupar de las perdidas más que del suministro e incluir en la dieta una buena cantidad de verduras ( repollo, brócoli, nabizas,..)

Para aquellos que necesitan seguir tomando liquido blanco de sabor dulce suave, existe una amplia variedad de leches vegetales. Podemos obtener sabrosas y nutritivas "leches" de arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. La venden preparadas pero también las podemos hacer en casa.

Un consejo: Utilizad los lácteos como condimentos para elaborar vuestros platos preferidos, pero no como parte principal de vuestro menú diario. Y si tenéis algún problema semejante a lo expuesto anteriormente, no dudéis en suprimir totalmente los lácteos, y armaros de una buena dosis de paciencia para comprobar  los resultados, a veces se necesitan varios meses de supresión; cuando más antiguo sea el proceso, más tiempo necesitaremos.

Olga Cuevas Fernández.

Doctora en Bioquímica.

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