¿Son los lácteos una buena fuente de calcio?
Un extenso estudio epidemiológico realizado en China Popular y Taiwan sobre varios centenares de factores alimenticios y psicosociales, demuestran, entre otras cosas, el papel desmineralizante de la leche animal en el adulto. Cuando los chinos introducen la leche en sus dietas, se produce un aumento de la osteoporosis. Este hecho parece paradójico, puesto que los chinos bebedores de leche consumen cuatro veces más calcio que los chinos que no la ingieren. No deberíamos sorprendernos por estos resultados, es bien conocido que la osteoporosis es una enfermedad de los países occidentalizados, fuertes consumidores de productos lácteos, que supuestamente la previenen.
Según el equipo de Hsiu y Funk(Universidades de Taipeh y Los Ángeles), la osteoporosis aumenta de forma espectacular en aquellas personas que sin haber tomado nunca leche animal, comienzan a tomarla. Esta pérdida de calcio puede ser debida a la acidez transitoria producida por el exceso de proteínas de los lácteos.
Además, el calcio es generalmente mejor asimilado y utilizado por el cuerpo cuando es ingerido en una relación aproximada 2:1 con respecto al fósforo, y los lácteos tienen contenidos relativamente altos de fósforo en relación al calcio.
Por otra parte, hay que tener en cuenta que un exceso de calcio podría acumularse en los riñones o en el sistema cardiovascular.
Si verdaderamente nos preocupa tomar calcio en nuestra dieta, deberíamos poner más atención en los productos que alteran el metabolismo del calcio en lugar de tomar más lácteos.
Los sustitutos de la leche
En realidad,
podemos alimentarnos perfectamente, sin tener carencias de ningún tipo,
prescindiendo de los lácteos.
La necesidad de sustituir los lácteos por otros alimentos responde a dos
razones: una, la preocupación por el calcio; y la otra, el apego
psicológico al "amamantamiento" diario.
Del calcio nos tendríamos que preocupar de las pérdidas más que del
suministro e incluir en la dieta una buena cantidad de verduras(repollo,
brócoli, nabizas, ...)
Para aquellos que necesitan seguir tomando un líquido blanco de sabor
dulce suave, existe una amplia variedad de leches vegetales.
Podemos obtener sabrosas y nutritivas "leches" de arroz, avena, almendras,
avellanas, sésamo o chufas. Las venden preparadas, pero también las
podemos hacer en casa.
Un consejo: Utilizad los lácteos como condimentos para elaborar
vuestros platos preferidos, pero no como parte principal de vuestro menú
diario. Y si tenéis algún problema semejante a los expuestos
anteriormente, no dudéis en suprimir totalmente los lácteos, y armaros de
una buena dosis de paciencia para comprobar los resultados, a veces se
necesitan varios meses de supresión; cuanto más antiguo sea el proceso,
más tiempo
Limitación de responsabilidad | © Copyright ancavito - 2003/2005